2006/02/05 | 三泡台茶
类别(Life) | 评论(4) | 阅读(2967) | 发表于 18:38


图片如下：




公司同事千里迢迢从兰州给俺带来了两盒三泡台茶，哎呀，无限感动中。
以前在饭店好象喝过类似的茶，但到今天才知道这叫三泡台茶，也叫盖碗茶，是由托盘、茶碗、盖碗三部分组成，然后服务员提一个壶嘴超级细长的壶给往里面倒水。这种茶第一次冲是酸酸的感觉，很二遍才清甜清甜的，我感觉很滋补，里面有枸杞、桂圆什么的。不知道我这个不算瘦的人而且血压还点高的人喝了会不会有别的恶果。：（

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三泡台，又叫盖碗茶，是由托盘、茶碗、盖碗三部分级成，故而得此名。盖碗雕有细碎小花、山水图案或戏剧人物等，精致典雅。这三样器具，样样有用场：托盘是用来承托茶碗，端起来不至于烫手；茶碗口大底小，呈喇叭状，自然是用来盛水的；碗盖略小于茶碗口，喝茶时，不用拿掉盖子，也不必吹开浮茶，只须用盖子轻轻"刮磕"几下，使茶叶上下翻滚，茶水浓香均匀。尔后使盖子稍有倾斜，缓缓吸啜，只觉口角噙香，直浸心肺。不过，性急之人是喝不得三泡台的，否则会闹出笑话来。因为饮三泡台有两个原则：不能端起来连续吞饮：不能对着茶碗喘气饮吮。须得文文雅雅、细斟慢酌。如果喝完还想要，就不必把茶底喝净，茶主会给你续水。喝足了，清爽了，茶底的水喝干了，用手把碗口捂一下，茶主自然就心领神会。兰州人品茗，是讲究个鲜、爽、活。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。 三泡台饮法的讲究，也许是缘于名目繁多的配料，才能使二者"门当户对"：上等的清茶以及冰糖、红枣、枸杞、桂圆、芝麻、苹果丝之类的佐料。泡茶也有一套礼俗。如果你到别人家作客，主家会当面将碗盖揭开，烫水冲碗，然后放入汤料，盛水加盖，并按辈份的尊次，双手一一捧送。这样，既表明了主人的识礼，又说明了没有别人喝过，将一个地地道道的兰州风格，无遮无掩地呈现面前。不过，最畅快、最自在的，还是露天茶社了。
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